ΓΝΩΜΗ>ReHORECA: Το όραμα που αλλάζει τη φιλοξενία, την Ελλάδα και το μέλλον

ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

του Νίκου Χαλκιαδάκη (*) Υπάρχουν στιγμές που μια ιδέα δεν είναι απλώς μια πρωτοβουλία — είναι μια πράξη πίστης. Η ReHORECA Sustainability System γεννήθηκε μέσα από μια τέτοια πράξη. Μια πράξη τόλμης, συνεργασίας και αποφασιστικότητας. Σε μια Ελλάδα όπου για δεκαετίες η περιβαλλοντική διαχείριση έμενε στα χαρτιά, μια ομάδα ξενοδόχων αποφάσισε να αλλάξει τους κανόνες. Να μην περιμένει οδηγίες, αλλά να δώσει το παράδειγμα. Να αποδείξει ότι ο ιδιωτικός τομέας μπορεί να λειτουργήσει με δημόσιο πνεύμα, και ότι η φιλοξενία μπορεί να γίνει οδηγός βιωσιμότητας για ολόκληρη τη χώρα. Η αρχή μιας ιδέας Η ReHORECA δεν δημιουργήθηκε σε ένα γραφείο, αλλά μέσα στα ίδια τα ξενοδοχεία εκεί όπου παράγεται και η ευθύνη. Ο υπογράφων μαζί με τον Γιώργο Τρυπάκη, συνέλαβαν την ιδέα και προχώρησαν στην πρώτη μελέτη. Εννέα μεγάλοι ξενοδοχειακοί όμιλοι της Ελλάδας ενώθηκαν σε μια μη κερδοσκοπική αποστολή: να δημιουργήσουν το πρώτο σύστημα κυκλικής διαχείρισης αποβλήτων που ανήκει στους ίδιους τους επαγγελματίες της φιλοξενίας. Η πρωτοβουλία αυτή δεν γεννήθηκε από χρηματοδοτήσεις ή υποχρεώσεις. Γεννήθηκε από τη συνειδητοποίηση ότι η ευθύνη δεν μετατίθεται. Ότι κάθε τόνος αποβλήτων, κάθε λίτρο νερού, κάθε κιλό τροφής που χάνεται, είναι δική μας ευθύνη και δική μας ευκαιρία να κάνουμε τη διαφορά. Η ReHORECA είναι η απόδειξη ότι ο τουρισμός της Ελλάδας μπορεί να παράγει αξία, χωρίς να παράγει επιβάρυνση. Μπορεί να ανακυκλώνει, να επαναχρησιμοποιεί, να δημιουργεί ενέργεια και να προστατεύει το περιβάλλον του τόπου που τον φιλοξενεί. Το όραμα των ιδρυτών Το όραμα των ιδρυτών δεν ήταν να δημιουργήσουν ένα ακόμα “πράσινο πρόγραμμα”. Ήταν να θεμελιώσουν ένα σύστημα αυτοδιαχείρισης και ευθύνης που θα δείξει πως η Ελλάδα μπορεί να σταθεί στο ύψος των ευρωπαϊκών προτύπων, όχι από υποχρέωση, αλλά από επιλογή. Η ReHORECA είναι μια συμμαχία για το μέλλον. Είναι το σημείο όπου η επιχειρηματική ηθική συναντά την επιστήμη, όπου η καινοτομία συναντά την πράξη, και όπου η φιλοξενία μετατρέπεται σε κοινό καλό. Για πρώτη φορά στη χώρα μας, ένα δίκτυο ξενοδοχείων οργανώνεται ως φορέας συλλογικής διαχείρισης, αναλαμβάνοντας αυτό που μέχρι σήμερα θεωρούνταν αποκλειστική αρμοδιότητα του κράτους: τη διαχείριση, επεξεργασία και αξιοποίηση των αποβλήτων. Η αποφασιστική στιγμή: Η συνεργασία με τον Δήμο Χερσονήσου Κάθε όραμα χρειάζεται έναν θεσμικό σύμμαχο. Για τη ReHORECA, αυτός ο σύμμαχος βρέθηκε στον Δήμο Χερσονήσου — έναν δήμο με τόλμη, διορατικότητα και πολιτική ωριμότητα. Η Χερσόνησος έγινε ο πρώτος δήμος στην Ελλάδα που κατανόησε την ανάγκη να περάσουμε από ένα άδικο σύστημα χρέωσης με τα τετραγωνικά, σε ένα δίκαιο σύστημα βασισμένο στην πραγματική παραγωγή αποβλήτων. Η λογική είναι απλή, αλλά επαναστατική: όποιος παράγει λιγότερα, πληρώνει λιγότερα. Όποιος επενδύει στη διαχείριση, ανταμείβεται. Η κατανόηση αυτή ήταν η βάση για μια νέα εποχή. Μέσα από τη συνεργασία ReHORECA – Δήμου Χερσονήσου γεννήθηκε το πρώτο δίκαιο, ποσοτικοποιημένο μοντέλο χρέωσης δημοτικών τελών στη χώρα, όπου οι επιχειρήσεις που συμμετέχουν ενεργά στην αυτοδιαχείριση απολαμβάνουν μετρήσιμες εκπτώσεις. Η πρωτοβουλία αυτή απέδειξε ότι ο δημόσιος και ο ιδιωτικός τομέας δεν είναι αντίπαλοι· είναι συμμέτοχοι στο ίδιο μέλλον. Από τη θεωρία στην πράξη Ο δρόμος δεν ήταν εύκολος. Η ReHORECA σχεδιάστηκε με επιστημονική ακρίβεια και επιχειρησιακή μεθοδικότητα. Για πρώτη φορά χαρτογραφήθηκαν οι ροές αποβλήτων ανά διανυκτέρευση, οι εκπομπές CO₂, το ισοζύγιο μεθανίου και οι ποσοτικές σχέσεις ανά ρεύμα υλικού. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες σύστημα κυκλικής οικονομίας, όπου τίποτα δεν πάει χαμένο. Τα οργανικά απόβλητα γίνονται ενέργεια, τα ανακυκλώσιμα επιστρέφουν στην παραγωγή, και οι επιχειρήσεις βλέπουν οικονομικό όφελος από την υπευθυνότητα. Κάθε ξενοδοχείο που συμμετέχει γνωρίζει με ακρίβεια το αποτύπωμά του και το μετατρέπει σε πράξη βελτίωσης. Η ReHORECA έχει κάνει τη βιωσιμότητα μετρήσιμη, διαφανή και αποδοτική. Αριθμοί που γράφουν ιστορία Σήμερα, το δίκτυο εξυπηρετεί 25 ξενοδοχεία, που αντιστοιχούν σε πάνω από 2,5 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις ετησίως και 2.000 τόνους ανακυκλώσιμων υλικών και 2500 τόνους οργανικών αποβλήτων. Οι πρώτες αυτές επιτυχίες είναι μόνο η αρχή. Στην πλήρη ανάπτυξή του, το σύστημα θα καλύπτει το 50%-60% των ξενοδοχείων 4 και 5 αστέρων της χώρας — περίπου 47 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις τον χρόνο. Από αυτές, αναμένεται να διαχειρίζεται 76.212 τόνους οργανικών αποβλήτων ετησίως, αποτρέποντας την εκπομπή 45.700 τόνων ισοδύναμου CO₂. Οι ποσότητες αυτές αντιστοιχούν στο σύνολο των ξενοδοχείων που θα ενταχθούν στο σύστημα ReHORECAκαι σηματοδοτούν την πιο οργανωμένη προσπάθεια μείωσης εκπομπών στον ελληνικό τουρισμό. Κάθε τόνος που δεν θάβεται είναι μια νίκη. Μια νίκη για το περιβάλλον, για τον τόπο, για την οικονομία. Και κυρίως, μια νίκη της ευθύνης απέναντι στο μέλλον. Τεχνολογία, διαφάνεια, αξιοπιστία Η ReHORECA δεν βασίζεται στην τύχη, αλλά στην τεχνολογία. Με τη χρήση φορητών μονάδων ανακύκλωσης με τεχνητή νοημοσύνη (AI), συστημάτων παρακολούθησης ροών και ψηφιακών πλατφορμών δεδομένων, κάθε ξενοδοχείο μπορεί να βλέπει σε πραγματικό χρόνο τις επιδόσεις του. Τα δεδομένα αυτά ενσωματώνονται σε δείκτες ESG (Environmental, Social, Governance), που συνδέουν τη λειτουργία των ξενοδοχείων με τις διεθνείς απαιτήσεις βιωσιμότητας. Έτσι, η ReHORECA μετατρέπει τη βιωσιμότητα σε αντικειμενικό μέγεθος. Δεν είναι πλέον σύνθημα· είναι αριθμός, είναι επίδοση, είναι αποτύπωμα που μετριέται και πιστοποιείται. Η φιλοξενία ως δύναμη αλλαγής Η φιλοξενία είναι το DNA αυτής της χώρας. Η ReHORECA το εξελίσσει: το μετατρέπει σε οικολογική συνείδηση και κοινωνική ευθύνη. Κάθε επισκέπτης που διαμένει σε ένα συμμετέχον ξενοδοχείο, συμβάλλει σε μια αλυσίδα βιωσιμότητας. Κάθε κιλό οργανικών που μετατρέπεται σε ενέργεια, κάθε μπουκάλι που επιστρέφει στην παραγωγή, κάθε τόνος CO₂ που δεν εκπέμπεται, είναι ένα μήνυμα προς τον κόσμο ότι η Ελλάδα δεν είναι μόνο όμορφη — είναι και υπεύθυνη. Η ReHORECA δίνει στο ελληνικό τουριστικό προϊόν ηθική υπεραξία. Κάνει τη βιωσιμότητα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Και καθιστά τη φιλοξενία, όχι απλώς υπηρεσία, αλλά πράξη πολιτισμού. Κοιτώντας μπροστά Το μέλλον της ReHORECA είναι ήδη σε εξέλιξη. Επεκτείνεται στην Κρήτη, στη Νότια Ελλάδα και στα νησιά, αναπτύσσοντας συνεργασίες με τοπικές μονάδες επεξεργασίας και ανακύκλωσης καθώς και με συστήματα εναλλακτικής διαχείρισης. Κάθε νέο βήμα της ενισχύει την Ελλάδα ως ευρωπαϊκό πρότυπο κυκλικής οικονομίας στον τουρισμό. Κάθε νέα συμμετοχή ξενοδοχείου προσθέτει δεδομένα, οφέλη και πίστη στο κοινό όραμα. Η ReHORECA αποδεικνύει ότι η πράσινη μετάβαση δεν είναι θεωρία, είναι πράξη — και ότι όταν η κοινωνία συνεργάζεται, η αλλαγή γίνεται αναπόφευκτη. Το Μανιφέστο της ReHORECA Η ReHORECA δεν είναι ένα έργο. Είναι ένα παράδειγμα. Ένα παράδειγμα για το πώς μια ομάδα ανθρώπων, με κοινό σκοπό και θάρρος, μπορεί να αλλάξει μια ολόκληρη νοοτροπία. Είναι η φωνή της Ελλάδας που δεν περιμένει, αλλά δρά. Της Ελλάδας που δεν αρκείται, αλλά επιδιώκει. Της Ελλάδας που δεν ρίχνει ευθύνες, αλλά αναλαμβάνει. Η ReHORECA δείχνει τον δρόμο για το πώς ο τουρισμός μπορεί να γίνει φορέας περιβαλλοντικής αναγέννησης. Πώς οι επιχειρήσεις μπορούν να λειτουργούν με γνώμονα το συλλογικό καλό. Πώς η συνεργασία δημόσιου και ιδιωτικού τομέα μπορεί να δημιουργήσει λύσεις με διάρκεια. Στην καρδιά αυτής της πρωτοβουλίας υπάρχει μια απλή, αλλά βαθιά πίστη: ότι η φιλοξενία δεν είναι μόνο επάγγελμα — είναι ευθύνη απέναντι στον τόπο, στους ανθρώπους και στο μέλλον. ReHORECA – Η Ελλάδα της φιλοξενίας αλλάζει σελίδα. Η βιωσιμότητα δεν είναι πια υποχρέωση. Είναι επιλογή. Και αυτή η επιλογή ξεκίνησε από εδώ. (*) Ο κ. Νίκος Χαλκιαδάκης είναι διευθύνων σύμβουλος του ομίλου Cactus Hote